Image by Bishnu Sarangi from Pixabay
Zahvaljujući sve većoj edukaciji ljudi o ishrani i namirnicama koje svakodnevno unose u organizam, postali smo svesni lošeg uticaja belog šećera na naše zdravlje. Kako biste već danas doprineli promeni i uradili nešto dobro za sebe, u nastavku pročitajte o nekoliko zdravih alternativa za ovaj slatki, ali itekako otrovni prah.
1. Melasa
Iako spada u jedan oblik šećera, jer se dobija iskuhavanjem šećerne trske, melasa predstavlja puno zdraviju zamenu za beli šećer. Bogata je vitaminima i mineralima, od kojih kalcijum i kalijum pomažu srcu i kostima da ostanu zdravi, kao i mnogim antioksidansima. Postoji nekoliko vrsta melase, od kojih se ona dobijena trećim iskuhavanjem šećerne trske smatra najzdravijom. Prepoznatljiva je po veoma gustom sirupu tamnosmeđe boje, kao i oštrijem okusu. Mnogi ljudi je izbegavaju jer je nešto gorča od ostalih melasa, te je zbog toga ne mogu koristiti kao namaz ili pastu, ali je odlična za marinade ili u pripremi peciva. Za razliku od rafinisanog šećera, sadrži bitne količine vitamina B6, kao i minerale poput magnezijuma, železa i kalcijuma, u toj meri da jedna kašika ovog sirupa zadovoljava petinu preporučene dnevne doze ovih nutrijenata kod čoveka. Iako je znatno gorča od melase dobijene prvim iskuhavanjem šećerne trske, ova vrsta melase se može pomešati sa kokosovim šećerom, koji je takođe odličan prirodni zaslađivač, nakon čega se dobija slatka pasta koja se može koristiti čak i kao namaz.
2. Pire od banana
Zahvaljujući suptilnom okusu i činjenici da spadaju u najslađe voćke, banane mogu biti odlični prirodni zaslađivači. Bogate su vlaknima i kalijumom, kao i vitaminima B6 i vitaminom C. Kako bi bile pogodne za upotrebu kao zamena za beli šećer, potrebno je zrele banane, u koje je dodata kašika vode, mešati dok ne postanu ređa kaša. Takve se mogu koristiti i u raznim receptima, ali i same, kao zamena za šećer, ali je u tom slučaju u smešu najbolje dodati i kašičicu limuna, kako pire od banana ne bi bio smeđe boje.
3. Luo Han Guo
Kao i stevia i šećerni alkoholi, i luo han guo, poznatije još i kao voće redovnika, je voće sa malim udelom ugljenih hidrata koje je odličan prirodni zaslađivač. Dobija se fermentacijom „mesa“ ovog voća, čime se otklanja šećer a zadržava sladak okus. U svim zemljama Azije koristi se već nekoliko stotina godina, što zbog blagotvornih antioksidansa koje poseduje, što zbog sposobnosti da smanjuje upalne procese u ljudskom organizmu, zbog čega je još prisutan i u kineskoj medicini. Iako je ovo voće u svom izvornom obliku odlična zamena za beli šećer, često su opcije koje možete pronaći u trgovinama prepune aditiva, pa čitajte deklaracije. Isto tako, preterana konzumacija same voćke može izazvati stomačne tegobe kod ljudi koji nisu navikli na ovu biljku.
4. Sirovi med
Iako ste sigurno puno puta čuli za blagodati meda, nije na odmet još jednom ih spomenuti, naročito zbog toga što se sirovom medu, medu koji nije zagrejavan ili filtriran, ne pridaje dovoljno pažnje. U jednoj kašičici meda nalazi se 17 grama šećera, kao i razni vitamini i minerali, međutim, najbogatiji je antioksidansima i organskim kiselinama koje u ljudskom organizmu smanjuju rizik od srčanih bolesti i nekih vrsta raka, te poboljšavaju vid. Naročito su zastupljeni u medu tamne boje. Pored toga, pomaže pri zaceljivanju rana ili opekotina, te utiče na obnavljane tkiva. Zahvaljujući svemu navedenom, kao i činjenici da je sladak i bogat prirodnim, zdravim šećerom, odlična je zamena za beli šećer. Može se mešati i sa drugim prirodnim zaslađivačima poput kokosovog šećera, banana ili datula, da bi se dobio gušći sirup ili pasta. Ipak, i ovde je potreban oprez, s obzirom da je med jako kaloričan, te ga treba konzumirati umereno, kao i voditi računa o vrsti i brendu koji kupujete. Najzdraviji je svakako sirovi med, ali se on najčešće ne može kupiti u velikim tržnim centrima, već kod lokalnih pčelara.
5. Pasta od datula
Kao i sve do sada navedene zamene za beli šećer, datule u prirodnom obliku predstavljaju pravu bombu zdravlja. I one su pune vitamina i minerala, a blagotvorne su za čoveka i u pogledu regulisanja kilaže, kao i poboljšanju vida. Zahvaljujući izrazito slatkom okusu po kojem su karakteristične, predstavljaju i odličan prirodni zaslađivač. Kako bi ih bilo lako koristiti u tom obliku, potrebno ih je pretvoriti u pastu, koja se kasnije može koristiti i u pićima, jelima i mnogim slatkišima. Da bi ste dobili pastu od datula, potrebno je da ih preko noći ostavite u vodi, te kasnije u blenderu usitnite sa par kašike vode u kojoj su stajale. Takvu mešavinu možete dodavati u jela ili koristiti samu kao namaz, a čak vam može poslužiti i kao zamena za klasične kore za torte ili kolače ukoliko je pomešate sa keksom ili nekim koštuničavim voćem.
6. Kokosov šećer
Već smo upoznati sa blagodatima raznih proizvoda od kokosa kao što su kokosovo ulje, kokosova mast ili kokosovo brašno, ali se malo zna o kokosovom šećeru. Svojim izgledom, teksturom ali i okusom jako podseća na beli šećer, te je zbog toga odličan za ljude koji su svesni njegovog lošeg uticaja na zdravlje, ali ne mogu da ga se odreknu. Pored toga što se može koristiti u gotovo svim jelima i pićima kao zaslađivač, ima i blagotvorno dejstvo na zdravlje čoveka, te tako pomaže u regulaciji probave, oporavlja imunološki sistem a bogat je i vitaminima, mineralima, masnim kiselinama i antioksidansima. Kokosov šećer primeren je i za dijabetičare zbog niskog glikemijskog indeksa, ali i za osobe koje se bore sa viškom kilograma, budući da sadrži jako malu količinu fruktoze, koja u ljudskom telu utiče na taloženje masnih naslaga. Kako biste iskoristili njegov puni potencijal, možete ga kombinovati i sa drugim prirodnim zaslađivačima poput meda ili javorovog sirupa da biste dobili guste namaze ili sirupe, dok ga možete mešati i sa bananama ili datulama kako biste napravili paste ili podloge za kolače. Pored toga, lako se kombinuje i sa ostalim proizvodima od kokosa, a njegova upotrebljivost se ne zaustavlja samo na ishrani.
